Higiene y control de calidad de alimentos /
Conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a los largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano.
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| Institution: | Universidad de las Americas - UDELAS |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Ediciones de la U,
©2015
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
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Table of Contents:
- Indice
- Módulo 1. Higiene y seguridad de los alimentos-Módulo 2. Sistemas de Autocontrol y prácticas recomendadas-Módulo 3. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. - Plan APPCC-Módulo 4. El Manipulador de alimentos y enfermedades- alimentarias
