Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos...
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| Institution: | Universidad de las Americas - UDELAS |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | , , , |
| Format: | Manuscript Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Limusa,
©2014
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
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