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Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos

Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos...

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Bibliographic Details
Institution:Universidad de las Americas - UDELAS
Main Author: Charley, Helen (Autor)
Other Authors: González Ávila, F. Alejandro (Médico Cirujano), Solís Torres, María Eugenia (Cirujana Oftalmóloga), Hernández Sánchez, Humberto (Ingeniero Bioquímico en Ciencias con Especialidad en Alimentos), Partida Pizzini, Victtoria (Diseño de Portada)
Format: Manuscript Book
Language:Spanish
Published: México : Limusa, ©2014
Edition:Primera edición
Subjects:
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
CÁRNICOS
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