El servicio del mesero
Contiene un breve bosquejo histórico de la gastronomía en el mundo y en México. Ubica al personal en cuanto a sus funciones y actividades, haciendo énfasis en algunas características que definen el perfil del puesto. Asimismo, se hacen los comentarios y observaciones sobre los principios de un buen...
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| Institution: | Universidad Interamericana Panamá |
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| Main Author: | |
| Format: | Book |
| Published: |
Limusa,
1991
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| Subjects: | |
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| Ver registro en Koha: | Acceso en Línea
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| Summary: | Contiene un breve bosquejo histórico de la gastronomía en el mundo y en México. Ubica al personal en cuanto a sus funciones y actividades, haciendo énfasis en algunas características que definen el perfil del puesto. Asimismo, se hacen los comentarios y observaciones sobre los principios de un buen servicio, como son los preparativos, manejo del equipo, conocimiento del menú, técnicas de servicio, etc. Dedica un capítulo especial a las características en cuanto al comportamiento y actitudes de un buen mesero |
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| Physical Description: | 106: |
| ISBN: | 9681825950 |
